搭非遗戏台 做豆腐文章

14已有 1137 次阅读  2017-09-18 16:03

涟源县荷塘镇富田桥村是一个远近闻名的豆制品村,近30家游浆豆腐作坊每天生产的豆腐干,被来往客人销往全国各地。早在80年代,海峡两岸开始通航,有几位涟源籍台胞回到阔别多年的故乡; 宴席上,他们就问起了富田桥的曾氏游浆豆腐。

‘’一方水土养一方人富田桥豆腐在具备南方豆腐特质的同时,又有它的独特之处,在制作上采取游浆方法,无需石膏作添加剂,也能形成豆腐,这得益于当地水井天然含卤,可替代传统的石膏点浆之功效,所制豆腐清香细嫩、味道鲜美,蛋白质、氨基酸、维生素含量极高,为其他豆腐所不及。最近,笔者于拂晓之时随意走访了该村不同规模的“曾氏游浆豆腐”、“光厚堂游浆豆腐”和“周记老街干豆腐”三家厂店,几乎目睹了制作全过程。

为了让富田桥豆腐远销、畅销国内外,走向富裕的村民们自筹资金十余万,于最近的“七夕节”勇敢地将沉寂了近四十年的经典民俗——秆龙灯会,在地方政府支持下冲刺申报“非物质文化遗产”,向来自省内外的八方宾客展示。而且按习俗,在舞龙结束后在天然含卤的水井前,行祭拜礼送秆龙归天。

 

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