实拍传统手工芝麻月饼制作全过程

12已有 2712 次阅读  2017-09-21 09:51
2017年9月18日,湖南娄底,中秋临近,双峰县印塘乡铁马山村村民贺柏堂全家总动员,做起了传统手工芝麻月饼。

贺柏堂自制售卖“土月饼”已经20余载。先前做月饼卖是为了生计,如今孩子大了,都成家立业,家境富足。但老式月饼,是他岁月沧桑和曾经清贫并快乐日子的回忆,就如一曲经典的老歌,陪伴自己一路走来,温暖如初。
精面粉、茶麻油、精制白糖、芝麻、冬瓜糖、饴糖、冰糖、桔糖、枸杞等十几种配料,没有太多奇招异式,始终秉承传统手工月饼技艺,从准备馅料到制作饼皮、包馅儿、制形、烘烤出炉,每一道工序,贺柏堂和家人都用心致志、一丝不苟。
贺柏堂说“用机器代表不了的手掌传递出的温情,月饼吃起来更有家的味道。”金黄的月饼皮薄柔软,清香四溢,一口下去,“小饼如嚼月,中有酥与饴”。有些朴实,存心,便是温暖;有些味道,忆起,满是欢心。
忙碌了一中午,贺柏堂好不容易得空休息一下,他说现在还是有很多老客户电话预约,{MOD}购买。节前需求量大,他每天制作近400斤,但从不愁销路,基本都是当天制作当天售罄。

作者:{MOD}

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